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卤鸭舌

卤鸭舌的做法

卤鸭舌怎么做好吃?做卤鸭舌需要什么食材和配料?心食神璐cici老师为您提供卤鸭舌最正宗的做法,让你零基础学会卤鸭舌的家常做法。

鸭舌的用料:

鸭舌250克
料酒80ml(20ml焯,60ml卤)
生抽30ml
老抽30ml
2g
冰糖1g
8片(4片焯,4片卤)
辣椒4个
桂皮1小块(小指甲盖)
花椒40粒(不吃麻少放点)
香叶1片

教您卤鸭舌的家常做法,怎么做卤鸭舌好吃

  1. 鸭舌洗干净冷水下锅,水没过鸭舌,加20ml料酒和4片生姜片,小火煮几分钟,直到有浮沫产生。

    卤鸭舌的做法 步骤1
  2. 捞出鸭舌过凉水,另起一锅,倒入鸭舌,将上述调料,除盐和冰糖外全部混合后倒入,加适量水到即将没过鸭舌,开小火慢炖。

    卤鸭舌的做法 步骤2
  3. 偶尔来搅拌一下以便均匀入味,锅中液体剩一小半时尝个味,依个人口味加入糖和盐,搅拌后继续小火炖煮,直到锅里的液体只剩薄薄一层,即将烧干,关火起锅。

    卤鸭舌的做法 步骤3
  4. 盛出鸭舌,将最后的一点液体浇上来(应该有点粘稠)。放凉后口味更佳!

    卤鸭舌的做法 步骤4
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